A.青鱼、草鱼
B.鲚鱼、鲢鱼
C.鱿鱼、墨鱼
D.银鱼、鲫鱼
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
第1题
第2题
第3题
A、原材料加工成形后,码味、上浆味要足
B、原料形体必须大
C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主
D、炒制火力要大,成菜芡、汁要少;调味应在菜品即将成熟时进行
第4题
A、尖片
B、冬片
C、桃片
D、春片
E、梅片
第5题
是
否
第6题
第7题
A、毛肚
B、千层肚
C、蜂窝肚
D、百叶肚
E、响肚
第8题
第9题
第10题
第11题
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