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[判断]

使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜（）

是

否

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发布时间：2022-11-03

更多“使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜（）……”相关的问题

第1题

在面点熟制过程中，炸和（)使维生素损失严重。
A.烧
B.烤
C.蒸
D.煮

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第2题

蒸制面点品种时,蒸锅内的水量要保持（)成满。
A、10成
B、7~8成
C、9成
D、6成

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第3题

蒸制烫面制品一般需要足气蒸25～30分钟才能成熟（）

是

否

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第4题

起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种，蒸制时要（)。
A、旺火长时间
B、中火短时间
C、旺火短时间
D、中火长时间

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第5题

卡萨帝蒸箱新旧水分离系统，新鲜水与废水分离，新鲜蒸，不串味（）

是

否

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第6题

嵌入式蒸箱使用水务必为符合标准的市政自来水，不可以用其他水代替（）

是

否

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第7题

电蒸箱的原理是将水加热成水蒸气，从而传热给食物（）

是

否

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第8题

汤汁调配前应对调料罐、熬制罐、高位罐、粉碎机、蒸箱、胶体磨、和面机及制曲盘进行清洗，保证清洁（）

是

否

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第9题

（)是把成型的生坯摆放在平底饼铛内，通过锅底传热使制品成熟的方法。
A.煮
B.烤
C.蒸
D.烙

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第10题

中药炮制中的蒸属于水制（）

是

否

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第11题

关于器具消毒的描述正确的是（）

A、熟食盒用蒸车蒸制消毒，放置时上下口对口放置消毒

B、刀墩、净菜筐、各种冰箱盒子、不锈钢大盆需要每天水煮消毒30分钟

C、馒头箱和米饭箱每天清洗干净，用75%酒精进行喷洒消毒

D、留样盒、食品夹子等都要每天进行消毒

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