更多“澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。()……”相关的问题
第1题
澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。()
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第2题
调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。()
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第3题
制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶,否则成品会熟后会()。
A、味道不均匀
B、不透明
C、色泽发黄
D、有白点
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第4题
用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多成品粘牙,不糯。()
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第5题
澄粉面团 名词解释
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第8题
传统的虾饺皮是()制皮。
A、澄面
B、面粉
C、栗粉
D、糯米粉
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第9题
面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做()。
A.澄粉
B.粟粉
C.生粉
D.米粉
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第10题
粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是()。
A.标准粉
B.特粉
C.澄粉
D.普通粉
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第11题
蛋黄角以咸蛋黄、()猪油等为主料制作。
A、面粉
B、栗粉
C、澄面
D、生粉
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