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[主观]

刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁;（);刀口均匀、刀面整齐。
A、动作规范
B、姿势正确
C、刀法纯熟
D、刀章有序
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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发布时间：2022-08-09

更多“刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁;（);刀口均匀、刀面整齐。A、动作规范B、姿势正确C、刀法纯熟D、刀章有序请帮忙给出正确答案和分析，谢……”相关的问题

第1题

烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为（)。
A、刀法
B、刀口
C、刀面
D、刀章

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第2题

烹饪刀工，就是按照烹饪方法和食用的要求，使用不同的刀具，运用各种刀法，将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么，刀工的作用有：（)

A、便于烹调

B、便于入味

C、便于食用

D、整齐美观

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第3题

下列选项中（)不属于刀口种类范畴。
A、球丸
B、泥茸
C、花刀
D、剞

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第4题

将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为（)。
A、生熟炒
B、速炒
C、生炒
D、熟炒

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第5题

刀法是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准。（)

是

否

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第6题

使用液压剪断器剪切作业时，当剪刀端部刀口的侧向分离垂直距离大于（)mm时即应退刀，调整剪切角度后重新进行剪切。
A.2
B.3
C.4
D.5

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第7题

制作丁状原料时要求持刀要稳，用力要均，刀距一致。（)

是

否

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第8题

为了让模具上的某一个矩形的凹槽能用R16的刀精加工出来，我们最好将凹槽的侧面R角正好做成R16，这样既可以减轻刀具的磨损，又可以提高加工效率。（)

是

否

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第9题

色彩的三原色是指红、黄、兰三种，三要素是指明度、色相、纯度称为色彩三要素。（)
色彩的三原色是指红、黄、兰三种，三要素是指明度、色相、纯度称为色彩三要素。()

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第10题

切断钢筋刀口可以超过机械荷载能力。（)

是

否

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第11题

下弦交流电的三要素是有效值、周期和频率。（)
下弦交流电的三要素是有效值、周期和频率。()

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刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁;（);刀口均匀、刀面整齐。A、动作规范B、姿势正确C、刀法纯熟D、刀章有序请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁;（);刀口均匀、刀面整齐。
A、动作规范
B、姿势正确
C、刀法纯熟
D、刀章有序
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