请输入或粘贴题目内容搜题

题目内容（请给出正确答案）

[判断]

搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺（）

是

否

答案

查看答案

发布时间：2022-11-01

更多“搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺（）……”相关的问题

第1题

搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条（）

是

否

点击查看答案

第2题

发酵面坯按面点品种使用要求的不同可分为：大酵面、硬发酵、软发酵、碰酵面四种（）

是

否

点击查看答案

第3题

将面粉放入缸或盆中，中间扔一凹塘，分次放水，用双手将粉料反复抄拌均匀，揉拨成面坯的手法是（)。
A.抄拌法
B.调和法
C.搅和法
D.以上说法都不正确

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第4题

（)是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。
A.搓条
B.下剂
C.揉面
D.制皮

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第5题

（)就是将面剂用手或擀面杖制成各种类型的坯皮的过程。
A.揉面
B.制皮
C.搓条
D.下剂

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第6题

对包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道（）

是

否

点击查看答案

第7题

水油酥是中式面点工艺中最常见的一类层酥面坯。（)

是

否

点击查看答案

第8题

在下列实例中，用做功的方式来改变物体内能的是（）

A、热水倒入茶杯，茶杯的温度升高

B、将冰冻食物放在水中解冻，水变凉

C、寒冷的冬天，双手互搓，手的温度升高

D、刚煮熟的鸡蛋放在冷水中，鸡蛋的温度降低

点击查看答案

第9题

为了使桃酥面坯中化学膨松剂分布均匀，和面时一定要反复搓擦和搅拌。（)

是

否

点击查看答案

第10题

发酵面坯制品软塌不暄的原因是：面坯发酵时间太长（）

是

否

点击查看答案

第11题

酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长（）

是

否

点击查看答案

搜题明细

联系客服

购买搜题卡