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（请给出正确答案）
[主观]
在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是（)。
A.芥末
B.胡椒
C.辣椒
D.生姜
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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第4题
我国的白酒品种繁多，风味各不相同，由于原料、生产工艺不同，形成了不同的香型和特点，有（)等。
A、醇香、甜香、浓香、米香
B、清香、醇香、甜香、浓香
C、酱香、清香、浓香、米香
D、浓香、甜香、鲜香、酱香
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A、醇香、甜香、浓香、米香
B、清香、醇香、甜香、浓香
C、酱香、清香、浓香、米香
D、浓香、甜香、鲜香、酱香
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
第10题
茶叶贮藏过程中，茶叶香气会不断下降，随着时间的推移,新茶特有的清香被丧失，陈味也逐渐显露。茶叶中脂类物质的氧化和水解脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最重要原因之一。（)
是
否
第11题
药材呈类圆柱形、圆锥形、卵圆形或不规则片块状，外表面黄棕色至红棕色，有的可见类白色网状纹理及“星点”散在，气清香，味苦而涩，嚼之粘牙，有沙粒感，该药材为
A、狗脊
B、大黄
C、商陆
D、牛膝
E、川牛膝
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