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第1题
鱼体解僵(名词解释)
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第2题
测定鱼早期鲜度质量指标是什么?
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第5题
测定鱼早期鲜度质量指标()
A、TVB-N
B、TMA
C、K值
D、组胺
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第6题
软罐头(名词解释)
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第7题
鱼贝类鲜度的保持常用方法是气调保鲜法。()
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第8题
K值(名词解释)
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第9题
鱼肉凝胶形成能(名词解释)
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第10题
鱼贝类鲜度的常用的保持方法()
A、气调保鲜
B、电离辐射保鲜
C、低温保鲜
D、化学保鲜
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第11题
捕捞的鱼如不采取保鲜措施,鱼体变化?
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