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题目内容（请给出正确答案）

[主观]

混酥面团制品色泽应（)一致。
A.厚薄
B.外型
C.均匀
D.鲜明
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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发布时间：2022-09-23

更多“混酥面团制品色泽应（)一致。A.厚薄B.外型C.均匀D.鲜明请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！……”相关的问题

第1题

清酥面团制品内质组织应（)。
A.疏松
B.酥松
C.酥脱
D.酥脆

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第2题

砖砌体的灰缝应大小一致，厚薄均匀。（)

是

否

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第3题

清酥面团制品质感应无（)。
A.硬皮
B.溏心
C.粘连
D.脆感

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第4题

在（)的制作中，加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。
A.清酥冷水面团
B.混酥加水面团
C.面包面团
D.蛋糕面糊

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第5题

西点中的水调面团、混酥面团、（)等多是以面粉为主要原料。
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团

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第6题

混酥面的酥松原理，主要是面团中的（)和油脂等原料的性质所决定的。
A.牛奶
B.面粉
C.糖
D.蛋

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第7题

下列不属于糖在西点中的作用的是（)。
A.调节面团发酵速度
B.防腐作用
C.改善点心的色泽，装饰美化点心的外观
D.改进制品内部组织状态

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第8题

中央分隔带施工时，关于防水层施工说法错误的是（)

A、沟槽开挖完毕并经验收符合设计要求后，即进行防水层施工

B、采用防渗层沥青时应涂布均匀，厚薄一致，无漏涂现象涂布范围应是中央分隔带范围内路面结构层以下。

C、采用PVC防水板铺设时两端应拉紧，不应有褶皱。

D、PVC板材纵横向应搭接，铺完后用铁钉固定

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第9题

能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织的是（) 。
A.面团改良性
B.乳化剂
C.膨松性
D.增稠剂

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第10题

以下关于风管的防腐与绝热叙述正确的是（)

A、防腐施工前应对金属表面进行除锈、清洁处理

B、可选用人工除锈或喷砂除锈的方法

C、喷砂除锈宜在具备除灰降尘条件的车间进行

D、涂刷防腐涂料的厚度均匀，色泽一致，涂料与金属表面结合紧密

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第11题

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（)。
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团

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