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[单选]

具有“一菜一格”"百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口的菜系是（）

A、苏菜

B、粤菜

C、鲁菜

D、川菜

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发布时间：2022-10-24

更多“具有“一菜一格”"百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口的菜系是（）……”相关的问题

第1题

“一菜一格.百菜百味”是对川菜调味多样化的赞扬（）

是

否

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第2题

客家菜的风味受广州菜的影响较大，品种变化多样，注重锅气。（)

是

否

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第3题

川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、山，三蒸九扣菜、时令小吃等五个大类组成一个完整的风味体系（）

是

否

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第4题

油酥豆瓣的成菜特点时色泽红亮，香辣味浓，风味独特（）

是

否

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第5题

山东菜肴风味以（)、胶东菜为主组成。

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第6题

有“百味之王”美誉的调味品是白糖。你认为这一说法（）

是

否

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第7题

（)是烹调中必不可缺少的调料，被推为百味之王。

A、盐

B、味精

C、酱油

D、油

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第8题

鲜味可使菜点风味变得柔和、（)。
A、增香
B、诱人
C、色亮
D、浓郁

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第9题

推行公筷公勺包括：共餐、合餐时，实行公用的筷子或勺子、叉子进行分菜，做到一菜一筷或一菜一勺。公筷公勺在颜色、长短、形状或材质、标识等方面应与个人使用餐具有明显区别，引导居民夹菜用公筷、盛汤用公勺（）

是

否

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第10题

适合各种味型烹调，被成为“百味肉”的动物性原料是（)。
A.兔肉
B.驴肉
C.猪肉
D.狗肉

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第11题

一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（)。

A、热菜

B、白汁菜

C、甜菜

D、上色菜

E、凉菜

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