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[主观]

滴窖就是将酒醅中的黄水滴出，从而降低出窖酒醅的（)
A、酒精度
B、淀粉浓度
C、酸度和水份
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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发布时间：2022-08-09

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第1题

凤香型白酒圆窖生产有（)甑酒醅入池。
A、5
B、4
C、3
D、2

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第2题

拦堆不宜次数多，是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大，冬季酒醅太冷，影响上甑（)

是

否

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第3题

晾茬的目的是为降低酒醅温度，以便加入大曲进行糖化发酵（)

是

否

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第4题

开窖鉴定主要是用感官方法对（)进行鉴定。

A、窖泥

B、母糟

C、酸量

D、黄浆水

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第5题

酱香型酒发酵用（);浓香型酒发酵用（);清香型酒发酵用（)。

A、泥窖

B、泥底石窖

C、三合土

D、地缸

E、不锈钢罐

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第6题

调味酒分为（)。

A、窖香调味酒

B、酯香调味酒

C、双轮底调味酒

D、酒头调味酒

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第7题

酒醅入窖发酵的五大因素是（)
A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量
C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第8题

下列（)生产过程为凤型酒一般生产阶段，要生产若干排。
A、挑窖
B、插窖
C、圆窖
D、顶窖

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第9题

酱香型酒通常以（)、（)、（)为主体酒勾调。、

A、酒头

B、酒尾

C、上层酒

D、中层酒

E、酱香酒

F、醇甜酒G、窖底酒

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第10题

池内发酵酒醅酸度增高的原因有哪些？

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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