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第1题
对酒头调味酒论述正确的是()。
A、从发酵状态良好的窖池选取
B、酒头浑浊不能做调味酒
C、可以有糟臭、霉烂邪杂味
D、浑浊是混入了部分酒尾
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第2题
调味的方法有()
A、小样调味
B、大样调味
C、稳定性验证
D、基础酒的组合
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第3题
勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。
A、成品酒
B、基础酒
C、搭酒
D、带酒
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第4题
添加()左右的调味酒,就能提高基础酒的香味,使酒发生变化。
A、0.001%
B、0.002%
C、0.003%
D、0.004%
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第5题
以下哪些内容属于组合的技巧()
A、作好原始记录
B、清楚基础酒的库存
C、清楚组合酒质变化规律
D、选用合适的调味酒
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第6题
调味酒的用量一般不超过()。
A、0.1%
B、0.2%
C、0.3%
D、0.4%
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第7题
组合的意义和作用有哪些()
A、保持产品质量的稳定
B、提高基础酒质量
C、优化库存结构
D、为调味打下基础
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第8题
新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是()。
A、增加酸度
B、调整后味
C、稀释
D、增加体积
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第9题
()是指可以增加香和味的特殊酒。
A、带酒
B、搭酒
C、基酒
D、成品酒
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第10题
酱香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、
A、酒头
B、酒尾
C、上层酒
D、中层酒
E、酱香酒
F、醇甜酒G、窖底酒
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