谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高（）

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发布时间：2022-11-04

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第1题

关于蛋白质互补作用下列说法错误的是()。

A.大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用

B.适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价

C.搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好

D.各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用

E.谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

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第2题

雉鸡的经济价值极高，其肉质坚实而细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质、氨基酸含量均比家鸡低，脂肪和胆固醇含量比家鸡高。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

患者女，50岁。因慢性肾功能衰竭（尿毒症期)拟行肾移植手术。现患者暂行腹膜透析治疗。查体：身高160厘米，体重46公斤，BMI17.9。实验室检查结果：血BUN12.5mmol／L，血Cr215μmol／L，RBC2.61×109／L，Hb97g／L。患者胃口较差，每天约摄入粮谷类4两，肉类3两，蔬菜水果约1斤。以下对该患者的营养支持错误的是（)。

A.给予能量1900kcal/d

B.给予易消化吸收的全营养素进行补充

C.蛋白质1.1g/(kg·d)

D.注意补充多种微量营养素

E.可考虑给予部分静脉营养支持

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第4题

一般和谷类粮食蛋白质和含量在（)%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（)。

一般和谷类粮食蛋白质和含量在()%以下，豆类和油料蛋白质含量可达()。

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第5题

啤酒含有丰富的营养和多种人体所需的维生素、蛋白质、（)、氨基酸和矿物质，美味可口，深受人们喜爱。