无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干,还能与黄油一起调制巧克力黄油酱（)

是

否

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发布时间：2022-09-30

更多“无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干,还能与黄油一起调制巧克力黄油酱（)……”相关的问题

第1题

无味可可粉一般不用于（) 。
A.与面粉混合制作蛋糕
B.与面粉混合制作面包
C.与黄油调制巧克力黄油酱
D.夹心巧克力的辅料

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第2题

无味可可粉一般不用于（) 。
A.与面粉混合制作饼干
B.与面粉混合制作面包
C.点心表面的装饰
D.与黄油调制巧克力黄油酱

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第3题

甜可可粉一般多用于（)或筛在点心表面作为装饰。
A.与黄油一起调制巧克力黄油酱
B.夹心巧克力的辅料
C.与面粉混合制作饼干
D.与面粉混合制作蛋糕

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第4题

在（)的制作中，加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。
A.清酥冷水面团
B.混酥加水面团
C.面包面团
D.蛋糕面糊

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第5题

烤制范围较广，品种繁多，主要用于（)品种。
A、面包、蛋糕、酥点、饼类
B、包类、蛋糕、酥点、饼类
C、面包、蛋糕、水油皮类的品种
D、包类、蛋糕、水油皮类的品种

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第6题

西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（)、等。
A.油酥面粉
B.面包面粉
C.蛋糕粉
D.小麦面粉

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第7题

不适合用高筋粉制作的品种是（)。

A、面包

B、泡芙

C、蛋糕

D、饼干

E、曲奇

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第8题

制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品种的是（)节食用。
A.感恩
B.圣诞
C.复活
D.元旦

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第9题

用于制作蛋糕类的面粉，一般面筋质湿重不低于22%，这类面粉称为（)面粉。
A、高筋
B、中筋
C、低筋
D、专用

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第10题

鉴定面粉面筋质有两种方法，一种凭经验;一种是（) 。
A.通过制作面包，测定面包体积
B.通过测定面粉的含水量
C.通过测定面筋的湿面筋含量
D.通过测定面粉的灰分含量

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第11题

西点中常用的增稠剂有（)等。
A.明胶、琼脂、果胶、果粉
B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉
C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉
D.明胶、果冻、琼脂、淀粉

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