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着衣工艺的作用是确定菜品的质感，保持原料中的水分和鲜味，保持并体现原料加工后的形态，美化菜品的色泽，保持和增加菜品的营养成分。（)

是

否

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发布时间：2022-08-09

更多“着衣工艺的作用是确定菜品的质感，保持原料中的水分和鲜味，保持并体现原料加工后的形态，美化菜品的色泽，保持和增加菜品的营养成分。（)……”相关的问题

第1题

饲料中添加丙酸的作用是（)。
A、抗氧化
B、防霉
C、驱虫
D、促生长

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第2题

饲料中添加有机砷制剂的主要作用是（)。
A、抗氧化
B、防霉
C、驱虫
D、促生长

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第3题

饲料中添加丁基化羟基甲苯（BHT)的作用是（)。
A、抗氧化
B、防霉
C、驱虫
D、促生长

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第4题

在Windows98中，单击对话框中的“确定”按钮与按回车键的作用是一样的。（)

是

否

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第5题

领回的菜品可以直接放到地面上。（)

是

否

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第6题

飞艇双副气囊的作用是（)。
A、调节飞艇前后平衡
B、保持艇囊内部压力，防止炸囊，并保持艇型
C、以上都是

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第7题

炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。（)

是

否

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第8题

甲基丙烯酸酯薄膜衣中加入黄原胶的作用是

A、增光剂

B、色料

C、增塑剂

D、致孔剂

E、固体物料防止粘连

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第9题

PC机的主板上有电池，它的作用是在计算机断电后，给CMOS芯片供电，保持该芯片中的信息不丢失。（)

是

否

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第10题

根据菜品的质地分开，硬质原料放在货架上边，软质原料放在货架下边。（)

是

否

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