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第1题
广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
A、烂、糯
B、涩、滑
C、甜、酸
D、软、糯
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第2题
在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是()。
A.芥末
B.胡椒
C.辣椒
D.生姜
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第3题
风险监控的六要素是指:1)预警主体2)监控对象3)关键风险信号和指标4)预警标准5)预警表示方法6)处理预案。()
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第5题
馅心注重咸鲜口味,肉馅多用水打馅,它是()面点制作的一大特色。
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第6题
治疗湿热内蕴病证的药物,具有的性味是()
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第7题
五味理论认为,能收敛邪气,凡邪未尽之证均当慎用的味是()
A.辛
B.甘
C.酸
D.苦
E.咸
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第8题
治疗寒凝血证,月经不调,少腹冷痛,应选用的药物的性味是()。
A、辛、凉
B、苦、温
C、辛、温
D、苦、寒
E、咸、寒
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第10题
需用鲜香味浓的原料为其赋味的是()。
A.香菇
B.火腿
C.干贝
D.蹄筋
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第11题
需用鲜香味浓的原料为其赋味的是()。
A.香菇
B.鱼翅
C.干贝
D.火腿
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