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[判断]

玉米面可调制成团状面坯和糊状面坯两种（）

是

否

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发布时间：2022-11-04

更多“玉米面可调制成团状面坯和糊状面坯两种（）……”相关的问题

第1题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用化学膨松面坯（）

是

否

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第2题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用化学膨松面坯（）

是

否

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第3题

调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜（）

是

否

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第4题

制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10~15分钟为宜（）

是

否

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第5题

水调面坯一般是指面粉加水调制成的面坯（）

是

否

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第6题

澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。（)

是

否

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第7题

利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯（）

是

否

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第8题

鱼蓉面坯必须分次逐渐加水挞透，搅拌至发粘起胶才可加入其它原料制成坯。（)

是

否

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第9题

混酥面坯制成后放入冷藏冰箱冷却可使上劲的面团得到松驰（）

是

否

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第10题

（)就是将面剂用手或擀面杖制成各种类型的坯皮的过程。
A.揉面
B.制皮
C.搓条
D.下剂

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第11题

和面又称调面，是指将粉料与其他辅料（如水、油、蛋、添加剂等)掺和并调制成面坯的过程。（)

是

否

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