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直火辐射指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法（）

是

否

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发布时间：2022-10-16

更多“直火辐射指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法（）……”相关的问题

第1题

红外吸收光谱仪用的吸收池的盐窗材料,必须能很好地吸收光源辐射的红外光（）

是

否

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第2题

以盐为传热媒介的烹调方法主要有（)。
A、白灼
B、芫爆
C、盐
D、油焖

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第3题

以下不属盐在烹饪中的作用的是（)。
A、调味
B、传热
C、防腐杀菌
D、调色

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第4题

传热的方法有以（)为媒介，以水为媒介，以蒸汽或热空气为传热媒介，以盐为传热媒介和电子设备加热等。
A、酒
B、石
C、油
D、沙

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第5题

传热介质又称传热媒介，常使用的传热介质有水、油、气、盐、微波等（）

是

否

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第6题

涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和（)。
A、烤发
B、碱发
C、蒸发
D、气发

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第7题

中药饮片的炮制方法不同,其作用也有所不同。关于黄柏炮制作用的说法，正确的有（)

A、酒炙可引药.上行,清血分湿热

B、生用偏于泻火解毒、清热燥湿

C、盐炙引药入肾,增强滋阴泻火作用

D、土炒可增强补脾止泻的作用

E、炒炭清湿热之中兼具涩性,用于治疗便血

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第8题

制作面包时，如果盐加入过多，则下列最可能出现的现象是（) 。
A.体积过小
B.内部组织粗糙
C.表面色泽浅
D.面包面团烤前塌陷

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第9题

如盐、固体杂质、焦质物质等会在热交换器的换热面上结垢，降低传热效率和使贫甘醇温度升高，从而使甘醇损失量增大和脱水效率下降。（)

是

否

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第10题

烟花爆竹中,产生红光火焰是由在高温分解时分子辐射产生的（)。

A、锶盐

B、钡盐

C、钠盐

D、碳酸铜和氧化铜

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