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鲜椒嫩嫩小肥牛:汆肥牛：电磁炉上矮汁锅内加入清水（1500g）开九档大火烧开，将略微冲水的肥牛片用筷子拨入微开汤料中煮制10秒至8成熟，用漏勺将肥牛捞出沥掉水份放入装有辅菜酸料中；（一锅烫制两份后换水）（）

是

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发布时间：2022-10-30

更多“鲜椒嫩嫩小肥牛:汆肥牛：电磁炉上矮汁锅内加入清水（1500g）开九档大火烧开，将略微冲水的肥牛片用筷子拨入微开汤料中煮制10秒至8成熟，用漏……”相关的问题

第1题

豪华豆花鱼：矮汁锅内加入煳辣油，用九档大火加热至240℃，将加热后的煳辣油30g倒在炒勺内，加入干青花椒1g、无籽辣椒节1g炸至辣椒呈暗红色，下入炸金蒜5g快速淋至鱼肉上；装入小黑色八角盒（）

是

否

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第2题

矮汁锅中加入清水，倒入麻辣泡椒酱，加入炒好的榨菜片、炸大蒜烧开，倒入凌波鱼条煮制沸腾，转开2档火（1000W）不用加盖煮制3分钟，下豆花藤椒油、香醋，煮制5秒起锅装盘（）

是

否

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第3题

肥牛在锅里七上八下涮一下就可以吃了（）

是

否

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第4题

设在锅炉上锅筒内的排污被称为（)。

A、连续排污

B、定期排污

C、间断排污

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第5题

店内所有底料里不建议用紫铜锅使用的底料是（）

A、专用底料

B、藤椒底料

C、番茄底料

D、金汤底料

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第6题

勾芡时，芡汁在锅内时间不能太长，要较快地使之变黏出锅（）

是

否

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第7题

汆是将上浆或不上浆的小型原料放入大量的沸水或沸汤中，运用中火或旺火短时间加热成熟，调味成菜的烹调方法。汆菜汤多而请鲜，质嫩爽口（）

是

否

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第8题

压力开关主要应用在（)锅炉上。
A、燃油
B、燃煤
C、燃气
D、层燃

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第9题

重锤式安全阀多用在（)锅炉上。
A、高压
B、低压
C、中、低压

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第10题

黑椒汁可以留过夜（）

是

否

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第11题

根据《蒸汽锅炉安全技术监察规程》的规定，锅炉上安全阀应定期进行手动和自动排放试验。（)

是

否

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