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勾芡时，芡汁在锅内时间不能太长，要较快地使之变黏出锅（）
是
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第2题
炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（)。
A、原材料加工成形后，码味、上浆味要足
B、原料形体必须大
C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主
D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少;调味应在菜品即将成熟时进行
第4题
为什么路由器不能像网桥那样快地转发数据包（)。
A、路由器运行在OSI模型的第三层，因而要花费更多的时间来解析逻辑地址
B、路由器的数据缓存比网桥的少，因而在任何时候只能存储较少的数据
C、路由器在向目标设备发送数据前，要等待这些设备的应答
D、路由器运行在OSI模型的第四层，因而要侦听所有的数据传输，以致比运行在第三层的网桥慢
第9题
生炒又称（)，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。
A、生煸、煸炒
B、熟煸、煸炒
C、熟煸、生煸
D、块炒、熟炒
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A、生煸、煸炒
B、熟煸、煸炒
C、熟煸、生煸
D、块炒、熟炒
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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