我们观察到在滤纸上留下了面粉，说明面粉不能在水里溶解（）

是

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发布时间：2022-10-27

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第1题

我们用手紧握少量的面粉，手松开后，面粉散开，说明面粉的含水量低。（)

是

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第2题

我们用手紧握少量的面粉，手松开后，面粉成粒状，说明此面粉含水量合格，不易发霉。（)

是

否

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第3题

如果面粉颜色越白，含水量越低，我们凭经验面粉筋力（) 。
A.越大
B.越小
C.不能确定
D.易变化

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第4题

制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（)。
A.层次不清
B.不松软
C.不膨胀
D.抽缩变小

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第5题

无味可可粉一般不用于（) 。
A.与面粉混合制作蛋糕
B.与面粉混合制作面包
C.与黄油调制巧克力黄油酱
D.夹心巧克力的辅料

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第6题

无味可可粉一般不用于（) 。
A.与面粉混合制作饼干
B.与面粉混合制作面包
C.点心表面的装饰
D.与黄油调制巧克力黄油酱

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第7题

调整蛋液中（)粗问题，纠正蛋糕制品表面有斑点。
A.面粉
B.油脂
C.糖
D.搅拌不匀

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第8题

客户在400号门店消费1000元面粉卡，去300号门店提货应该怎么操作（)。
A、在POS机面粉核销，面粉提货中核销
B、POS机订单
C、在后台系统订单管理中核销
D、不可以操作

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第9题

鲜肉角出炉形态不端正，原因之一是（)。
A.盐太少
B.油脂与面团比例失调
C.面坯厚薄不一致
D.面粉筋力小

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第10题

面粉在面点制作中用量较少,用途较窄。（)

是

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第11题

POS机在哪里快速核销客户1000元面粉卡订单？（)
A、开单
B、收款
C、订单
D、面粉卡核销

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