泡夫是用烫制面团制成的一类点心，它具有（)，外表松脆，体积膨大，加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。

A.香酥

B.色泽金黄

C.清晰

D.层次

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清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（)、冷冻等工艺而制成的面团。
A.擀
B.叠
C.擀叠
D.搅

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和制硬面团时，将揉好的面用一块干净的湿布盖好醒10min左右即可。（)

油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的筋力和（)，延长点心的保存期。
A.硬度
B.光洁度
C.粘度
D.柔韧

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把500克面粉和制成软面团总的用水量是（)。
A、100g
B、200g
C、300g
D、400g

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目前应用最为广泛的一类局域网是Ethernet网。Ethernet的核心技术是它的随机争用型介质访问控制方法，即（)。
A、CSMA/CD
B、FDDI
C、Token Bus
D、Token Ring

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把500克面粉和制成硬面团，首次应向面粉中加入（)水。

果蔬泥面团一般以（)蔬菜为主要原料制成。

出体是点心制作的重要程序之一，它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程 。（)

下面关于量筒叙述正确的是:（)。
A、可以对量筒加热
B、可以用大量筒取少量液体
C、用透明无色玻璃制成的具有刻度的筒状量器
D、量筒底部的玻璃厚薄均匀

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用下列处方压制片剂，正确的表述有处方：a.乙酰水杨酸56.70b.对乙酰氨基酚40.50c.咖啡因8.75d.淀粉16.50e.淀粉浆(17%)22.00f.滑石粉2.80压制成25万片()。
A、此处方中无崩解剂，所以不能压片
B、在用湿法制粒时，为防止乙酰水杨酸分解，宜先在淀粉浆中加入少量酒石酸
C、滑石粉的滑润效果不好，应改用硬脂酸镁
D、制备时，将a、b、c、d混合，用e制软材后制颗粒
E、a与b、c分开制粒，干燥后再混合压片

下列关于刮痧床单的基本要求错误的是()。