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炟生面的方法是把生面放进沸水中，滚约钟，捞起面，放进清水中漂凉、捞出沥水后加入少许食用油拌匀（）

是

否

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发布时间：2022-10-16

更多“炟生面的方法是把生面放进沸水中，滚约钟，捞起面，放进清水中漂凉、捞出沥水后加入少许食用油拌匀（）……”相关的问题

第1题

炟湿面的方法是：把湿面放在清水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置。（)

是

否

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第2题

肉片飞水的方法是：内片先拌上湿粉，然后放进沸水中，用猛火加热至刚沸即可捞起。（)

是

否

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第3题

（）炟干面饼的方法是把干面饼放在清水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置

是

否

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第4题

烹饪原料的初步熟处理分炟、飞水（焯水)、滚、煨、焖、炸、油泡、上色等几种常用工艺方法。（)

是

否

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第5题

沸法是把物品放入水中,水煮沸至100℃,保持3分钟来杀伤细菌的一种方法（）

是

否

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第6题

热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法（）

是

否

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第7题

炟鲜菇时，鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内，沥去水分，摊开放置。（)

是

否

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第8题

无水氟化氢工艺生产中，物料在预反应器中只是被加热到约120，停留时间钟，CaF2的反应只能在反应炉中发生。（)

是

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第9题

剥取15～20年的树干皮，置沸水中微煮后，堆置土坑里，上盖青草使之“发汗”。需用此种加工方法的药材是（）

A、厚朴

B、肉桂

C、关黄柏

D、杜仲

E、秦皮

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第10题

碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或视水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味（）

是

否

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第11题

正确保管牙刷的方法为

A、刷牙后要用清水多次冲洗牙刷

B、牙刷置于通风处充分干燥

C、刷毛上的水分甩干

D、不可浸泡在沸水中

E、以上均正确

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