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绍兴菜以制作海鲜、山珍为主，口味具有鲜嫩爽滑、浓汁。（)

是

否

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发布时间：2022-09-28

更多“绍兴菜以制作海鲜、山珍为主，口味具有鲜嫩爽滑、浓汁。（)……”相关的问题

第1题

（)不是文艺界人士就餐口味的要求。
A、要求菜肴鲜嫩
B、营养价值高
C、喜欢带刺激的菜品
D、喜欢吃蔬菜

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第2题

苏州菜的特点是，细切粗斩，制作精细，用料考究，口味浓中带甜，侧重酥烂鲜香。（)

是

否

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第3题

（)菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A、杭州菜
B、宁波菜
C、绍兴菜
D、福州菜

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第4题

文艺界人士就餐要求菜肴鲜嫩、营养价值高、口味要避酸辣，免刺激。（)

是

否

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第5题

（)不是儿童用餐的口味特点。
A、喜欢清淡，鲜嫩的食品
B、喜欢色泽鲜艳的食品
C、喜欢甜脆单一的食品
D、喜欢干辣软烂的食品

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第6题

炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。（)

是

否

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第7题

冷冻品类以甜为主，口味清香（)，适用于午餐晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。
A.冷
B.动
C.爽口
D.冰

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第8题

煎制菜式的原料，其形状以扁平平整为主。（)

是

否

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第9题

中年人喜欢酸辣、味淡、单一型口味的菜品。（)

是

否

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第10题

油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净。（)

是

否

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第11题

关于意大利菜，下列哪项是错误的（)。
A.意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等
B.意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名
C.烹饪上以炒炸煎烹为主
D.意大利用面条米饭下菜面条作为主食用

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