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题目内容（请给出正确答案）

[主观]

（)菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A、杭州菜
B、宁波菜
C、绍兴菜
D、福州菜
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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发布时间：2022-09-25

更多“（)菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。A、杭州菜B、宁波菜C、绍兴菜D、福州菜请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！……”相关的问题

第1题

油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净。（)

是

否

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第2题

一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（)。

A、热菜

B、白汁菜

C、甜菜

D、上色菜

E、凉菜

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第3题

南豆腐的特点是（)。

A、盐卤豆腐

B、CaSO4点制

C、质较老

D、味微甜而鲜

E、适于快速成菜

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第4题

酱油除为菜品确定咸味外，还有（)等作用。

A、增鲜

B、增香

C、增色

D、增酸

E、增甜

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第5题

炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。（)

是

否

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第6题

下列哪项不属于英国菜的特点（)。
A.选料局限
B.选料丰富
C.口味清淡
D.烹调简单

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第7题

蕺菜又称（)，具有清热解毒、消炎止咳的功效。

A、侧耳根

B、鱼腥草

C、儿菜

D、牛皮菜

E、荠菜

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第8题

官府菜又名公馆菜，典型的有（)。

A、孔府菜

B、谭家菜

C、随园菜

D、五嫂菜

E、宫保菜

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第9题

扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。（)

是

否

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第10题

下列哪种菜系不属于中国菜品的构成？（)

A、商贾菜

B、宫廷菜

C、祭祀菜

D、安徽菜

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第11题

宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。（)

是

否

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