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第2题
味精学名为谷氨酸钠,为无色至白色的结晶或结晶性粉末,易溶于水()
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第3题
谷氨酸钠就是味精可以不标识在食品添加剂项里面()
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第4题
生抽和味极鲜的区别是味极鲜比普通生抽味道更鲜,一般通过添加味精使氨基酸态氮达到1.2。主要用于点蘸、凉拌等()
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第7题
虎杖根茎有别于根的主要特征是()
A、皮部易与木部分离
B、木部宽广,棕黄色
C、射线成呈放射状
D、髓中有隔或呈空洞状
E、气微,味味苦、涩
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第8题
()是烹调中必不可缺少的调料,被推为百味之王。
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第10题
不属于川黄柏性状特征的是()。
A、呈板片状或浅槽状
B、断面深黄色,片状分层
C、嚼之可使唾液成黄色
D、厚2~4mm
E、味极苦,嚼之有黏性
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第11题
因为酱料大部分含有(),有些酱料的味很重。
A、盐分
B、鸡精
C、味精
D、糖分
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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