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题目内容（请给出正确答案）

[单选]

PG2010W发酵支持的温度调节范围是（）

A、28-45度，一度一调

B、30-45度，一度一调

C、28-45度，五度一调

D、30-45度，五度一调

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发布时间：2022-10-25

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第1题

糖有调节面团的发酵速度、（)、具有防腐作用。
A.时间
B.面筋筋力
C.温度
D.软硬

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第2题

新款遥控器上温度的调节范围是16-32℃（）

是

否

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第3题

燃烧设备的特性：()

A、具有一定的热负荷

B、具有一定的调节范围

C、具有一定的燃烧温度

D、保证燃烧的完全性

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第4题

盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括（)。
A、调节口味
B、增强面团的弹性和筋力
C、利于制品着色
D、调节发酵速度

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第5题

面坯的发酵温度控制在35℃左右较为合适（）

是

否

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第6题

下列不属于糖在西点中的作用的是（)。
A.调节面团发酵速度
B.防腐作用
C.改善点心的色泽，装饰美化点心的外观
D.改进制品内部组织状态

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第7题

晾茬的目的是为降低酒醅温度，以便加入大曲进行糖化发酵（)

是

否

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第8题

面包面团静置发酵时温度越高起发越好。（)

是

否

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第9题

有机物质在一定温度湿度酸碱度和厌氧条件下，经各种微生物发酵及分解作用而产生的燃气叫做天然气（）

是

否

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第10题

酒醅入窖发酵的五大因素是（)
A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量
C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

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第11题

在食用菌生产中采用巴氏消毒法对培养料堆进行发酵杀菌，这时的温度一般是（)。
A . 10~30℃
B . 30~60℃
C . 60~70℃
D . 70~100℃

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