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自上而下缓慢落下的直刀法成为剁（）

是

否

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发布时间：2022-11-04

更多“自上而下缓慢落下的直刀法成为剁（）……”相关的问题

第1题

剁的刀法有:排剁、直剁和斜剁。（)

是

否

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第2题

直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角，包括有切法、剁法和斩法二种（）

是

否

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第3题

直刀法的基本类型包括（)。
A、劈、剁、斩
B、切、剁、砍
C、剞、旋、刮
D、排、抖、削

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第4题

直刀法的基本类型包括切、剁、砍，其中切包括推切、拉切、锯切、铡切、滚切和（)六种。
A、直切
B、斜切
C、片切
D、抖切

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

排剁主要是制作肉茸和菜泥的一种专用刀法（）

是

否

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第6题

剁亦称（)，剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。

A、斩

B、夯

C、断

D、砍

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第7题

剁亦称（)，剁刀法也是制作家庭餐时的－种常用的基本刀法。
A、斩
B、夯
C、断
D、砍

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第8题

泥茸的加工方法主要用排剁法、刀背砸法或（)。
A、斩法
B、拍法
C、抖刀法
D、旋刀法

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第9题

泥茸的加工方法，主要采用（)、刀背砸法或斩法。
A、旋刀法
B、排剁法
C、拍刀法
D、抖刀法

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第10题

泥茸的加工方法，主要采用排剁法、（)或斩法。
A、抖刀法
B、旋刀法
C、刀背砸法
D、刀尖撬法

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第11题

泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及（)等一系列加工工艺制成泥茸状。
A、抖刀法
B、旋刀法
C、过水
D、过罗

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