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[判断]

包是将不同的馅料，通过操作，与坯合为一体，运用一定的手法，成为半成品或成品的方法（）

是

否

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发布时间：2022-11-03

更多“包是将不同的馅料，通过操作，与坯合为一体，运用一定的手法，成为半成品或成品的方法（）……”相关的问题

第1题

在烹制前原料造型基本工艺中，用软薄，件大原料将主料（大部分是馅料)卷成筒状的方法称为包。（)

是

否

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第2题

将面团或面胚体按（)需要加工成胚皮的手法称为制皮。
A、加温和馅料
B、品种和包馅
C、品种和馅料
D、品种和加温

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第3题

搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺（）

是

否

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第4题

多媒体是指通过数字化处理，把文字、数据、声音、（）等多种媒体的信息综合为一体

A、书籍

B、音箱

C、显示器

D、图像和视频

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第5题

将馅料摆在面包上的三明治称为闭面三明治。（)

是

否

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第6题

（)主要是负责蒸岗工作的人员，掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候，熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品，协助案板蒸制的茶点馅料。
A.熟笼岗
B.煎炸岗
C.拌馅岗
D.肠粉岗

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第7题

和面又称调面，是指将粉料与其他辅料（如水、油、蛋、添加剂等)掺和并调制成面坯的过程。（)

是

否

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第8题

以下关于多重耐药菌说法正确的是（）

A、多重耐药通过空气飞沫传播

B、多重耐药病人尽量选择单间隔离，也可以将同类多重耐药菌感染患者或定植患者安置在同一房间，隔离房间应当有隔离标识

C、多重耐药菌（MDRO）是指对二类或二类以上结构不同（作用机制不同）抗菌药物同时耐药（每类中一种或一种以上）的细菌

D、对多重耐药病人的各项诊疗护理操作应最先进行。各项仪器设备不可以共用

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第9题

对包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道（）

是

否

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第10题

装袋指无需扫描关联包牌号，直接将小件装入建包袋的操作（）

是

否

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第11题

用鱼青作馅料卷蛋皮卷时，将蛋皮摊开，要均匀撤上少许干淀粉才抹上鱼青（）

是

否

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