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腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。（)

是

否

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发布时间：2022-09-25

更多“腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。（)……”相关的问题

第1题

普通味精100度鲜的含氯化纳100%，80度鲜的含氯化纳80%。（)

是

否

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第2题

（)除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加，能减少维生素的损失。

A、盐

B、味精

C、酱油

D、醋

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第3题

六神曲的配方是()。

A、苦杏仁、赤小豆、鲜香薷、鲜苍耳草、鲜辣蓼、面粉

B、白扁豆、赤小豆、鲜香薷、鲜青蒿、鲜辣蓼、面粉

C、白扁豆、绿豆、鲜香薷、鲜青蒿、鲜辣蓼、面粉

D、苦杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜辣蓼、面粉

E、苦杏仁、绿豆、鲜薄荷、鲜苍耳草、鲜紫苏、面粉

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第4题

常见的厨房派生调料有葱椒油、咖喱油、五香粉、精盐、绍酒和糖色等。（)

是

否

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第5题

烹饪加工中运用的食盐形式是（)。
A.原盐
B.洗涤盐
C.精盐
D.粗盐

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第6题

主要由平滑肌构成，可以爆、炒、拌制成菜的原料是（)。

A、猪肉

B、肚头

C、鱼肚

D、胗肝

E、虾仁

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第7题

精盐水中Ca2＋、Mg2＋含量高的原因？

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第8题

（)是原料写实型菜肴。
A、清蒸鲩鱼
B、脆扒天梯
C、腰果虾仁
D、麻婆豆腐

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第9题

（)是四川的四大腌菜。

A、榨菜

B、泡菜

C、冬菜

D、芽菜

E、腌大头菜

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第10题

樟茶鸭子的前期热处理需要经过腌→熏→蒸→炸。（)

是

否

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第11题

冷菜熏制方法选用不同的熏料，一般以（)为主。

A、白糖

B、精盐

C、锅巴

D、茶叶

E、树叶

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