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[判断]

明酥制品成形时，包捏手法要一致（）

是

否

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发布时间：2022-10-14

更多“明酥制品成形时，包捏手法要一致（）……”相关的问题

第1题

挤捏成形法中要注意挤捏手法要灵活，采取适当的挤捏（)，用力均匀。
A.高度
B.角度
C.力度
D.手法

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第2题

混酥面团制品色泽应（)一致。
A.厚薄
B.外型
C.均匀
D.鲜明

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第3题

成型后的清酥面坯要薄厚一致，（)。
A.松酥一致
B.形状整齐
C.软硬一致
D.粗细一致

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第4题

《动车组列车服务质量规范》中规定：与旅客走对面时，要主动侧身面向旅客让行，不与旅客抢行。列队出（退)勤（乘)时，按规定线路行走，步伐一致，箱（包)在同一侧。（)

是

否

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第5题

小儿鼻炎的基本方：头面四大手法，鼻部操作，肺腧、捏脊（）

是

否

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第6题

餐巾折花时，主要用于做鸟或其他动物的头时所采用的手法是（)。
A、捏
B、拉
C、折
D、掰

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第7题

层酥面坯的酥层明显呈现在外的是明酥。（)

是

否

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第8题

层酥面坯的酥层一般分为明酥和暗酥两大类。（)

是

否

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第9题

制皮的方法有多种多样，在操作上常用的方法有：开皮、拍皮、打皮、开小酥、开大酥、（)。
A、切皮
B、捏皮
C、埋皮
D、顶皮

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第10题

因擘酥皮油性干，所以开酥时动作要娴熟、利落。（)

是

否

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第11题

制皮常用的方法有（)等。
A、按皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥
B、捏皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥
C、按皮、开皮、切皮、拍皮、开小酥、开大酥
D、按皮、开皮、打皮、搓皮、开小酥、开大酥

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