请输入或粘贴题目内容搜题

题目内容（请给出正确答案）

[判断]

面包面团搅拌所使用的水对温度要求很高，一般要求水温控制在17℃左右（）

是

否

答案

查看答案

发布时间：2022-11-05

更多“面包面团搅拌所使用的水对温度要求很高，一般要求水温控制在17℃左右（）……”相关的问题

第1题

使用面粉筋度较低，水分较少，但其他配方较高的面坯与老面团一起搅拌的硬质面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包其（)与面包硬度有密切关系。
A、面包配方的成分
B、分割重量
C、发酵时间
D、搅拌时间

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第2题

面团搅拌不足的面团，其弹性较大，不易包住拌入的空气，所以生产出来的面包体积较小（）

是

否

点击查看答案

第3题

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（)。
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第4题

面包面团静置发酵时温度越高起发越好。（)

是

否

点击查看答案

第5题

西点中的水调面团、混酥面团、（)等多是以面粉为主要原料。
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第6题

水能与面粉中蛋白质形成（)。
A.面团
B.混合物
C.面包面团
D.面筋

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第7题

面团在搅拌过程中，由于搅拌而产生摩擦热使面团的温度升高（）

是

否

点击查看答案

第8题

面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

点击查看答案

第9题

在“比较水的温度对食盐溶解快慢的影响”实验中，我们可以在其中一个杯子中搅拌（）

是

否

点击查看答案

第10题

在“比较水的温度对食盐溶解快慢的影响”是实验中，我们可以在其中的一个杯子里进行搅拌（）

是

否

点击查看答案

第11题

要求筋度较大的皮类，面团揉制过程中埋粉时应采用（)手法，在搓制时应采用（)手法。
A.搅和、阴阳
B.抄拌、阴阳
C.搅拌、摺叠
D.抄拌、摺叠

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

搜题明细

联系客服

购买搜题卡