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[判断]

小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟（）

是

否

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发布时间：2022-11-04

更多“小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟（）……”相关的问题

第1题

（)是指将成型的生坯投入多油量的油锅中,采用不同的油温、火力加热,使制品受热成熟的方法。
A.烤
B.蒸
C.炸
D.煮

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第2题

煮制是靠水传热使制品成熟的，正常气压下煮制最高温度为（)℃。
A.80.0
B.90.0
C.100.0
D.120.0

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第3题

（)是把成型的生坯摆放在平底饼铛内，通过锅底传热使制品成熟的方法。
A.煮
B.烤
C.蒸
D.烙

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第4题

在面点熟制过程中，炸和（)使维生素损失严重。
A.烧
B.烤
C.蒸
D.煮

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第5题

适用于1500m3以下的球罐组装，目前国内应用最广泛、技术成熟的球罐组装方法是（)
A.半球法
B.散装法
C.分带法
D.混合法

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第6题

一品烧饼成熟是将锅内倒入花生油，旺火烧至六成热，分批下入生坯，炸制成熟即可（）

是

否

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第7题

（)是以少量油，小火烹制，使原料成熟的烹饪技法。

A、煎

B、炒

C、炸

D、炖

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第8题

制作山药粥应先将山药煮5成熟，再放米煮制（）

是

否

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第9题

制作山药粥应先将山药煮5成熟，再放米煮制（）

是

否

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第10题

煮芡必须沸水下锅，因为沸水便于“芡”成熟。（)

是

否

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第11题

成熟的包子面坯松软，色泽洁白，外形褶匀美观。（)

是

否

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