请输入或粘贴题目内容搜题

题目内容（请给出正确答案）

[判断]

制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水.盐.姜.葱同时下锅，微火熬制而成。你认为这一说法（）

是

否

答案

查看答案

发布时间：2022-10-21

更多“制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水.盐.姜.葱同时下锅，微火熬制而成。你认为这一说法（）……”相关的问题

第1题

在打奶泡时，()物质起到支撑脂肪颗粒的作用。

A、空气

B、咖啡液

C、水

D、蛋白质

点击查看答案

第2题

青少年适当多吃些富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（）

A、能预防脚气病

B、是人体生长发育和组织更新的原料

C、能加速血液循环

D、是人体生命活动最直接的供能物质

点击查看答案

第3题

在制作泥茸时，少量加入能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高的原料是（)。
A.蔗糖
B.食盐
C.柠檬酸
D.番茄酱

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第4题

糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（)，待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
A、加热出丝
B、加热熔化
C、加热黏稠
D、加热粘黏

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第5题

制作面点的重要原料之一（)，具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
A、面粉
B、盐
C、乳品
D、糖

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第6题

在（)的制作中，加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。
A.清酥冷水面团
B.混酥加水面团
C.面包面团
D.蛋糕面糊

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第7题

调制蛋清粉浆的原料有（)、料酒、蛋清、淀粉等。
A、水、油
B、水、盐
C、油、盐
D、油、糖

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第8题

软质面包是以面粉、酵母、（)为基本原料。
A、糖、水、鸡蛋
B、水、盐、油脂
C、糖、鸡蛋、油脂
D、水、糖、盐

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第9题

下列哪项不是基础汤的原料（)。
A.调味料和香料
B.肉和骨头
C.碱性物质
D.水

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第10题

涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和（)。
A、烤发
B、碱发
C、蒸发
D、气发

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第11题

细碎的原料以水为传热介质，经大、中火短时间加热，成品半汤半菜勾薄芡，这种烹调方法称为“烩（）

是

否

点击查看答案

搜题明细

联系客服

购买搜题卡