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用蒸的方法制作的菜肴，既保持了原料的原汁原味，又能突出原料本身鲜味。（)
是
否
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更多“用蒸的方法制作的菜肴，既保持了原料的原汁原味，又能突出原料本身鲜味。（)……”相关的问题
第1题
关于近代西餐叙述正确的是（)。
A、16世纪的文艺复兴时期，许多新食品原料被引入欧洲。
B、17世纪意大利的烹调方法传到法国，激励了法国厨师们制作新菜肴的尝试。
C、18世纪中期，欧洲流行以烤的方法制作菜肴。
D、1950年西餐快餐业首先在美国发展起来，而后遍及世界。
第3题
煮的菜肴特点（)。
A.原汁原味、色泽美观
B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点
C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味
D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A.原汁原味、色泽美观
B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点
C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味
D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点
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第7题
煅烧的目的有（)。a.排除原料中的挥发份;b.提高炭质原料的密度和机械强度;c.提高原料
煅烧的目的有()。
a.排除原料中的挥发份;
b.提高炭质原料的密度和机械强度;
c.提高原料的导电性;
d.排出原料中的水分;
e.提高原料的抗氧化性。
A、abc
B、abcd
C、acde
D、abcde
第8题
下列药中哪几味药中既含有作为有效成分的苷类成分也含有相应的分解酶，故常用炒、蒸、烘、燀或暴晒的方法破坏或抑制酶的活性，以保存药效（)。
A、黄柏
B、杜仲
C、槐花
D、苦杏仁
E、黄芩
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