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[判断]

酱油按制作工艺可以分为天然发酵和混合发酵两种。（)

是

否

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发布时间：2022-08-09

更多“酱油按制作工艺可以分为天然发酵和混合发酵两种。（)……”相关的问题

第1题

砌墙砖按其制作工艺可以分为（)。

A、实心砖

B、烧结砖

C、空心砖

D、非烧结砖

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第2题

酒按其不同的酿造工艺，大致可分为（)、蒸馏酒、配制酒。
A、鸡尾酒
B、陈酿酒
C、曲香酒
D、发酵酒

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第3题

多粮型发酵工艺参数与单粮型比较有（)同。

A、入池酸度提高

B、淀粉浓度提高

C、水份要略有降低

D、发酵期要延长15-25天

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第4题

栽培料发酵一般需（)天，发酵期间需翻堆（)次;发酵的作用为（)和（)。

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第5题

红茶类属全发酵茶（发酵度：100%)。（)

是

否

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第6题

唐时的饼茶属于（)的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。
A、不发酵
B、微发酵
C、半发酵
D、全发酵

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第7题

酱香型酒发酵用（);浓香型酒发酵用（);清香型酒发酵用（)。

A、泥窖

B、泥底石窖

C、三合土

D、地缸

E、不锈钢罐

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第8题

发酵过程中水用量大则（)

A、发酵快

B、酸度低

C、酸度高

D、升温猛

E、黄水少

F、发酵较正常G、酒体丰满

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第9题

大曲在发酵中的作用有（)几种。

A、提供菌源

B、糖化发酵

C、投粮作用

D、生香作用

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第10题

大曲在发酵过程中所起的作用有（)。

A、提供菌源

B、糖化发酵

C、投粮作用

D、生香作用

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第11题

面团发酵法（)（)（)。

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