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刀工操作要求是：所切制的原料要整齐划一（）
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更多“刀工操作要求是：所切制的原料要整齐划一（）……”相关的问题
第5题
熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原料一般要加工成片、条、丁等细小形状，并且（)、不挂芡或少挂薄芡、微芡;菜品多以浓郁醇厚为主。
A、不经拍粉处理
B、经过拍粉处理
C、经过着衣处理
D、不经着衣处理
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A、不经拍粉处理
B、经过拍粉处理
C、经过着衣处理
D、不经着衣处理
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
第7题
烹饪刀工，就是按照烹饪方法和食用的要求，使用不同的刀具，运用各种刀法，将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么，刀工的作用有：（)
A、便于烹调
B、便于入味
C、便于食用
D、整齐美观
第8题
将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为（)。
A、生熟炒
B、速炒
C、生炒
D、熟炒
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A、生熟炒
B、速炒
C、生炒
D、熟炒
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第9题
施工现场施工机械设备管理要求是（)
A、进入现场的施工机械应进行安装验收，保持性能、状态完好，做到资料齐全、准确
B、强化现场施工机械设备的平衡、调动，合理组织机械设备使用、保养、维修
C、执行重要施工机械设备专机专人负责制、机长负责制和操作人员持证上岗制
D、经济合理
E、做好设备的采购计划管理
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