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虾茸面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒（）

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发布时间：2022-11-01

更多“虾茸面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒（）……”相关的问题

第1题

虾蓉面坯的性质与鱼蓉面坯的相似（）

是

否

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第2题

虾蓉面坯的性质与鱼蓉面坯的相似。（)

是

否

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第3题

虾蓉面坯发绵不爽的原因是盐不够。（)

是

否

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第4题

虾蓉面坯制作点心时，一般以面粉做面干儿。（)

是

否

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第5题

虾蓉面坯松散无劲的原因是：制坯时没有反复摔哒至发黏起胶。（)

是

否

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第6题

90在面点工艺中,蒸汽压力锅常用来熬制糖浆、浓缩果酱及炒制豆沙馅、莲蓉馅和枣茸馅等（）

是

否

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第7题

从食品安全危害分析生面包虾工艺，哪些工序是关键控制点？

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第8题

水晶虾球的虾茸越细越好，否则弹性不好。（)

是

否

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第9题

娥姐将晒干的大米饭磨成粉，用开水和面做皮，以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟，称为粉果（）

是

否

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第10题

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（)、冷冻等工艺而制成的面团。
A.擀
B.叠
C.擀叠
D.搅

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第11题

水油面工艺与水调面工艺一样，如加水太少，则淀粉吸水不足，将使面筋缺乏胀润度（）

是

否

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