食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成物质，不包括天然物质。（)

是

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发布时间：2022-09-27

更多“食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成物质，不包括天然物质。（)……”相关的问题

第1题

（)是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工人为地加入适量的辅助原料。
A.食品改良剂
B.食品添加剂
C.食品防腐性
D.食品促进剂

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第2题

食品添加剂是指不影响食品营养价值的基础上，为改善（)，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值

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第3题

茶叶品质的色、香、味、形主要是在再加工中形成的。（)

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第4题

蛋白质的（)是食品形成色、香、味、形的重要原因。
A.分解
B.变性
C.受热温度
D.水解物

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第5题

（)是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂，可以增加食品黏度，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。
A.乳化剂
B.保鲜剂
C.增稠剂
D.改良剂

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第6题

增稠剂时改善或稳定食品的（)或组织状态的添加剂。
A.物理性质
B.化学性质
C.营养价值
D.感官性质

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第7题

小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性，亦指其对制造某种面食品要求的满足程度，是衡量小麦质量好坏的依据。一般认为，小麦籽粒品质可分为（)、（)、（)、食味品质、安全与卫生品质等五个部分。

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第8题

食品安全法规定经销商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度。（)

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第9题

食品防护计划是指为达到食品防护为目的而制定的一系列制度化、程序化措施的书面文件，是（)的一个分支。
A.食品质量管理体系
B.食品安全管理体系
C.食品预防体系
D.食品危害控制管理

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第10题

（)是人们对点心的第一印象,诱人的色泽能提高顾客的购买欲望。
A.色
B.香
C.形
D.味

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第11题

乌龙茶品质特征要求外形紧细，重实有锋条，内质要求香高味浓。（)

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