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澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品裂现象（）

是

否

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发布时间：2022-10-24

更多“澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品裂现象（）……”相关的问题

第1题

澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。（)

是

否

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第2题

澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入沸水锅中烫熟（）

是

否

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第3题

澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。（)

是

否

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第4题

澄粉面坯具有一定的弹性。（)

是

否

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第5题

盘饰工艺中澄粉面坯在调制时，应该往面粉中冲入沸水调和均匀（）

是

否

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第6题

调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。（)

是

否

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第7题

制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶，否则成品会熟后会（)。
A、味道不均匀
B、不透明
C、色泽发黄
D、有白点

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第8题

澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太小。（)

是

否

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第9题

澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大（）

是

否

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第10题

用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多成品粘牙，不糯。（)

是

否

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