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[单选]
“一盆菜里百菜百味”说的是以下哪一项年夜饭大餐（）
A、盆菜
B、火锅
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第6题
下列关于川菜主要特点的说法中，正确的是()。
A、多用三椒、鲜姜和豆瓣酱调味
B、“一菜一格”“百菜百味”
C、川菜为八大菜系之首
D、主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
E、代表名菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁等
第7题
川菜，有（）三大类，共24种常用味型，其中仅麻辣类就有麻辣味、红油味、胡辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、鱼香味、陈皮味和怪味9种，讲究的是百菜百味，一菜一格
A、麻辣、咸鲜、酸甜
B、麻辣、鲜香、咸鲜酸甜
C、麻辣、苦酸、咸鲜酸甜
D、麻辣、苦咸、甜酸
第8题
下列关于鲁菜主要特点的说法中，正确的是()。
A、讲究调味醇正，口味偏于咸鲜
B、具有鲜、嫩、香、脆的特色
C、烹调技法以“爆”“扒”见长
D、善用酱、葱、蒜调味
E、具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味
第9题
鲁菜菜肴特点具有（）
A、具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味
B、少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味
C、口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美
D、原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄
第10题
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独（）
A、的菜系依次是
B、四川菜系、上海菜系、江苏菜系
C、江苏菜系、上海菜系、四川菜系
D、上海菜系、四川菜系、江苏菜系
E、四川菜系、江苏菜系、上海菜系
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