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第1题
勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。
A、成品酒
B、基础酒
C、搭酒
D、带酒
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第2题
在白酒勾兑中,基酒的成分不得低于()。
A、10%
B、20%
C、30%
D、40%
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第3题
在白酒生产中,将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来,并排除杂质的操作过程称()
A、丢糟
B、摊凉
C、蒸馏
D、勾兑
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第4题
调味的方法有()
A、小样调味
B、大样调味
C、稳定性验证
D、基础酒的组合
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第5题
()是指可以增加香和味的特殊酒。
A、带酒
B、搭酒
C、基酒
D、成品酒
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第6题
添加()左右的调味酒,就能提高基础酒的香味,使酒发生变化。
A、0.001%
B、0.002%
C、0.003%
D、0.004%
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第7题
拦堆不宜次数多,是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大,冬季酒醅太冷,影响上甑()
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第8题
在酿酒过程中,在正常配料范围内,其酸度大,发酵慢,产酒香;淀粉浓度大,产酒浓郁;水份大产酒淡薄()
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第9题
调味酒分为()。
A、窖香调味酒
B、酯香调味酒
C、双轮底调味酒
D、酒头调味酒
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第10题
酱香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、
A、酒头
B、酒尾
C、上层酒
D、中层酒
E、酱香酒
F、醇甜酒G、窖底酒
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