请输入或粘贴题目内容搜题

题目内容（请给出正确答案）

[判断]

食品未烧熟煮透是餐饮业食品中毒发生的最主要因素（）

是

否

答案

查看答案

发布时间：2022-10-29

更多“食品未烧熟煮透是餐饮业食品中毒发生的最主要因素（）……”相关的问题

第1题

造成餐饮加工操作中发生未烧熟煮透的主要原因有（)。

A、同时烹调食品较多或体积过大，造成受热不均

B、解冻不彻底

C、过于追求食品的鲜嫩，烹调时间不足

D、加工量超过加工能力，短时间内要加工大量食品，烹调温度不够，烹调时间不足

点击查看答案

第2题

造成细菌性食物中毒的常见原因为（)

A、原料腐败变质

B、加工过程发生生熟交叉污染

C、从业人员带菌污染食品

D、食品烧熟煮透

点击查看答案

第3题

食品应当烧熟煮透，中心温度应不低于65°（）

是

否

点击查看答案

第4题

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。（错（）

是

否

点击查看答案

第5题

需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时中心温度应不低于（)。
A.70℃
B.60℃
C.55℃
D.50℃

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第6题

烹饪加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度不得低于（）。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏

A、60℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

点击查看答案

第7题

发生化学性食物中毒的常见原因为（）

A、食用了毒菌、野生河豚、发芽土豆

B、食用了含禁用农药的蔬菜

C、食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆

D、误将亚硝酸盐当作食盐

点击查看答案

第8题

烹饪时只要烧熟煮透，就可以杀死所有细菌（）

是

否

点击查看答案

第9题

四季豆、豆浆作为高风险食物应该尽量少提供或者不提供，加工需要彻底烧熟煮透（）

是

否

点击查看答案

第10题

焙烧过程中有少量有毒有害物质产生如：二氧化硫、氮氧化物、重金属，在炉面上加热、煮、烤食品易造成中毒（）

是

否

点击查看答案

第11题

下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮 10 分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（)
A.四季豆
B.蘑菇
C.山药
D.土豆

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

搜题明细

联系客服

购买搜题卡