更多“用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!……”相关的问题
第1题
生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度()
A、45℃
B、60℃
C、80℃
D、90℃
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
点击查看答案
第2题
用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。()
点击查看答案
第3题
鱼糜制品(名词解释)
此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
点击查看答案
第4题
防止鱼糜制品凝胶劣化的温度()
A、45℃
B、60℃
C、80℃
D、90℃
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
点击查看答案
第5题
加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗。()
点击查看答案
第6题
擂溃鱼糜温度低于10℃可提高鱼丸弹性需要漂洗。()
点击查看答案
第7题
常用防止鱼糜冷冻变性添加物?
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
点击查看答案
第8题
冷冻鱼糜(名词解释)
此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
点击查看答案
第9题
用新鲜鱼为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。()
点击查看答案
第10题
形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质()
A、肌原纤维蛋白质
B、肌浆蛋白质
C、肌基质蛋白质
D、胶原蛋白质
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
点击查看答案