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[判断]

炟芥菜胆的火候是:炟至芥菜胆转色即可捞出（）

是

否

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发布时间：2022-11-05

更多“炟芥菜胆的火候是:炟至芥菜胆转色即可捞出（）……”相关的问题

第1题

芥菜胆炟好后，捞起，叠齐，放在篮子内（）

是

否

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第2题

炟生面的方法是把生面放进沸水中，滚约钟，捞起面，放进清水中漂凉、捞出沥水后加入少许食用油拌匀（）

是

否

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第3题

炟鲜菇方法是：将削好的鲜菇放进滚沸的清水中滚约一分钟，捞起后用冷水漂洗冷却即可（）

是

否

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第4题

炟鲜菇时，鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内，沥去水分，摊开放置。（)

是

否

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第5题

酱是将原料（)后，放入酱汁中用大火烧开，转中、小火煮至熟烂捞出即可。
A、油汆或水焯
B、油汆或水煮
C、水焯或油炸
D、水煮或油炸

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第6题

炟米粉的目的是使米粉充分吸水（）

是

否

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第7题

初步熟处理分炟、飞水、滚、煨、炸等几种常用的工艺方法（）

是

否

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第8题

炟鲜菇的主要目的是使鲜菇初步成熟，以方便烹调（）

是

否

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第9题

初步熟处理分炟、飞水、滚、煨、炸等几种常用的工艺方法（）

是

否

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第10题

炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却（）

是

否

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第11题

烹饪原料的初步熟处理分炟、飞水（焯水）、滚、煨、焖、炸、油泡、上色等几种常用工艺方法（）

是

否

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