现代咖啡萃取方法可以简单地分为（)种。A.两种B.三种C.四种D.五种

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用冰滴咖啡壶制作咖啡，采用的是下列哪一种萃取方法（)。A.压滤B.虹吸C.滴滤D.蒸汽加压

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用皇家比利时壶制作的咖啡，采用的是下列哪一种萃取方法（)。A.压滤B.虹吸C.滴滤D.蒸汽加压

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浸泡萃取时过滤压在（)个气压左右。A.1B.2C.5D.9

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装上刀盘时，将上刀盘的刻度调整到意式磨豆机最适合的（)刻度。A.1.5B.2.5C.3.5D.4.5

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WAC安菲姆版的磨豆机的豆仓采用（)定位法。A.两点B.三点C.四点D.六点

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由于“惰水效应”使得咖啡粉得不到充分地萃取，从而口感不佳，这种萃取现象叫做（)。A.萃取适当B.

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用布质滴漏方法冲泡咖啡采用（)研磨度的咖啡粉。A.细B.中C.粗D.无

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虹吸式咖啡采用（)研磨度的咖啡粉。A.细B.中C.粗D.无

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手冲咖啡采用（)研磨度的咖啡粉。A.细B.中C.粗D.无

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滴漏式咖啡采用（)研磨度的咖啡粉。A.细B.中C.粗D.无

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意式浓缩咖啡采用（)研磨度的咖啡粉。A.细B.中C.粗D.无

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将热水倒入杯测杯中，需要静置（)分钟。A.1B.3C.4D.5

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当锅炉内传出细微的爆裂声时，说明咖啡豆进入了（)。A.一爆初期B.一爆中期C.一爆后期D.二爆初期

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记录的数据中，其中不包括（)。A.锅炉温度B.风门温度和时间C.风门刻度D.火力温度

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在烘焙咖啡豆时，每隔（)时间，需要记录一系列的数据。A.30秒B.1分钟C.5分钟D.10分钟

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开店后需要注意的事宜有如下几项，除（)以外。A.产品结构的维护B.企业文化的设立C.门店管理D.服

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在咖啡馆装修方面应避开（)。A.文艺B.小清新C.另类、非主流D.商业

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咖啡馆的产品结构需要进行（)。A.改变B.维护C.优化D.保持

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独立咖啡馆房租应控制在整个成本结构的（)%。A.10－15B.20－30C.15－20D.5－10

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